فرآورده هاي ماكاروني بعنوان منبع پروتئيني
مواد پروتئيني فرآورده هاي ماكاروني واجد كليه هشت اسيد آمينه ضروري مي باشند، پروتئين ماكاروني (همانند ساير فرآورده هاي غلات) از لحاظ اسيدآمينة لايزين فقير مي باشد. بنابراين زمانيكه به كيفيت تغذيه اي مطلوب مي انديشيم، بايستي ارزش مواد غذايي مخلوط شده با ماكاروني نيز در نظر گرفته شود تا بلكه اختلافات كيفي در ارزش غذايي بين پروتئين غلات و پروتئين حيواني را بوسيله ادغام پروتئين هاي حيواني و گياهي برطرف نمود .
يك انسان ميان سال روزانه به 3200 كالري نياز دارد. هركيلو از فرآورده هاي ماكاروني نيز توليد3500 كالري انرژي مي كنند. به اين نكته بايد اشاره كرد كه از نقطه نظر ارزش انرژي زايي، فرآورده هاي معمولي ماكاروني (ماكاروني هاي ساده) و ماكاروني هاي تخم مرغ دار ارزش يكساني دارند .
ماكاروني بعنوان يك غذاي كم چربي، فقط مقاديركمي از چربي جيره غذايي را فراهم مي كند. ماكاروني هاي بدون تخم مرغ، فاقدكلسترول بوده و چربي هاي اشباع شدة كمي دارند. بالغ بر 63 درصد چربي در ماكاروني خشك بدون تخم مرغ، از اسيدلينولئيك (اسيد چرب غير اشباع و ضروري) تشكيل شده است.
در سال هاي اخير فرآورده هاي ماكاروني به عنوان منبع مناسب كربوهيدرات هاي پيچيده خصوصاً براي ورزشكاران معرفي شده است. ورزشكاراني كه به ورزش هاي سنگين نظير دو ماراتون ميپردازند، نياز دارند كه منبع گليكوژن عضلاني را افزايش دهند، لذا استفاده از اين ماده در جيرة غذايي مفيد بوده و به همين دليل مصرف فرآورده هاي ماكاروني در بين آنان بسيار متداول گشته است .